Để chuẩn bị cho việc xây dựng một không gian bếp công nghiệp, bạn cần quan tâm đến rất nhiều yếu tố như thiết bị và không gian bếp công nghiệp.

Trong bài viết trước, chúng ta đã tìm hiểu về hệ thống bếp công nghiệp và cách lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp.

Giờ chúng ta sẽ tìm hiểu xem không gian bếp công nghiệp như thế nào là hợp lý và đạt tiêu chuẩn của một bếp ăn công nghiệp hiện đại.

1. Đầu tư không gian với kế hoạch dài hạn

Để có thể đảm bảo cho việc chế biến thực phẩm, cũng như tạo điều kiện cho các nhân viên bếp di chuyển một cách thuận lợi nhất, thao tác thoải mái, không gian rộng rãi, bạn cần phải quy hoạch không gian bếp công nghiệp hợp lý.

Diện tích nhà bếp rộng chưa chắc đã giúp một bếp ăn trở nên chuyên nghiệp và tiện lợi hơn. Tuy nhiên chủ nhà hàng luôn phải đối mặt với một sức ép là cân đối giữa nhà bếp và phòng ăn ra sao.

Nên tính toán diện tích các thiết bị bếp công nghiệp sao cho hợp lý, tủ lạnh, máy làm đá, tủ đông, lò nướng… từ đó quy hoạch hợp lý không gian bếp công nghiệp.

Không gian bếp công nghiệp tận dụng ánh sáng tự nhiên

>> XEM ngay thiết kế thiết bị bếp công nghiệp phù hợp với từng không gian

2. Ánh sáng và thông gió.

Trong không gian bếp công nghiệp cần có ánh sáng tự nhiên ngoài trời để quá trình nấu nướng được các đầu bếp cảm thụ tốt hơn, lên màu thật của món ăn.

Bởi khi ở trong một khu bếp công nghiệp nhà hàng, nhân viên bếp phải làm việc dưới áp lực lớn với tiến hộ xuất món ăn và với những dụng cụ như dao, kéo… cạnh những bếp lò nóng, cùng với hơi nước sôi, hơi dầu, khói khi xào nướng.

Vì vậy, trong khu bếp công nghiệp nhà hàng hay khách sạn… nên có nhiều cửa sổ hoặc ánh sáng phụ trợ tương đương với ánh sáng tự nhiên.

3. Hệ thống bếp công nghiệp

Thông gió cũng là yếu tố rất quan trọng trong không gian bếp công nghiệp. Trong bếp thường chế biến nhiều loại món ăn, trong đó có món nướng.

Nhìn chung, việc thiết kế không gian bếp công nghiệp không hề đơn giản, chúng phụ thuộc rất nhiều yếu tố khác nhau. Vì vậy, chủ doanh nghiệp cần phải xem xét nhiều yếu tố, phân chia các khu vực theo quy trình chế biến thức ăn.

Nhìn chung, trong một nhà hàng, không gian bếp công nghiệp à nơi cần đầu tư kỹ lưỡng nhất. Do đó, nếu có ý định mở một nhà hàng, bạn hãy cân nhắc tài chính để phân phối đều chất lượng khu bếp và khu bàn ăn.