Trong thiết kế một không gian bếp nhà hàng thường có hơn trên dưới 100 thiết bị khác nhau. Vậy làm sao để có thể bố cục hợp lý cho không gian bếp nhà hàng?

Vì vậy bạn cần tham khảo bài chia sẻ của chúng tôi để có cái nhìn đúng nhất về việc xây dựng một không gian bếp công nghiệp hợp lý

1. Phân loại các khu vực trong không gian bếp nhà hàng

Không gian bếp công nghiệp nhà hàng.

>>> Xây dựng hệ thống bếp công nghiệp khách sạn chất lượng cao có khó như bạn nghĩ không?

a. Khu sơ chế thức ăn

– Đây là khu vực đầu tiên thực phẩm phải đi qua. Ở đây thực phẩm sẽ được làm sạch và pha chế một cách sạch sẽ, tẩm ướp gia vị. Tại khu vực này, tập trung các thiết bị như bàn sơ chế, giá để đồ, chậu rửa…

b. Khu bếp nấu

– Vì là khu vực chính không gian bếp công nghiệp nhà hàng. Khu này cũng gồm các thiết bị hỗ trợ việc nấu nướng như giá để đồ gia vị, các dụng cụ như đũa, muỗng…

c. Khu ra đồ

– Tất cả các món ăn sẽ được chuẩn bị ra bàn được đặt ở khu vực này. Khu ra đồ gồm rất nhiều thiết bị như giá để bát đĩa, bàn chờ, bàn giữ nóng để bảo quản thực phẩm…

d. Khu rửa, vệ sinh

– Khu này được dùng để làm sạch bát đĩa sau khi đã sử dụng được thu gom tại đây. Toàn bộ thức ăn thừa sẽ được gom vào thùng rác, còn bát đũa chuyển ra các chậu rửa. Chúng ta cần các thiết bị như chậu rửa công nghiệp, tủ sấy bát đĩa.

2. Những lưu ý khi setup thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng.

Khu bếp công nghiệp khách sạn

Hãy phân các khu vực trên và sắp xếp đồ đạc trong gian bếp nhà hàng sao cho hợp lý và đảm bảo vệ sinh.

– Khu vực vệ sinh cần phải đặt cách xa khu vực chế biến.

– Các dụng cụ như: bát, đĩa cần phải được đặt ở khu vực chế biến để đầu bếp tiện lợi khi chia đồ, trình bày thực phẩm.

Trên đây là những chia sẻ qua những kinh nghiệm sương máu trong việc thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng mà bạn cần phải lưu ý nếu không muốn sai sót và phải thiết kế lại.