Để xây dựng được 1 nhà hàng thành công và phát triển mạnh mẽ, chúng ta phải phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, và có rất nhiều bộ phận phải làm việc cùng nhau để tạo ra một trải nghiệm tích cực cho thực khách.

Trong nhà hàng có rất nhiều bộ phận, chúng được chia thành 2 bộ phận chính sau: Bộ phận tiền sảnh và bộ phận hậu cần.

KHU VỰC TRONG NHÀ HÀNG

1. Khu vực tiền sảnh

Nơi đây đề cập đến tất cả các hành động tại các khu vực mà khách hàng sẽ được tiếp xúc và ở lại tại một nhà hàng.

2. Khu vực chờ

Một khi nhà hàng của bạn có quá nhiều khách hàng cùng một lúc mà chưa kịp phục vụ và có thể dẫn đến những suy nghĩ tiêu cực cho khách hàng.

Để giảm bớt sự mong ngóng của khách hàng, khu vực chờ đợi nên cung cấp những dịch vụ thoải mái nhất có thể để cho khách hàng trong khi họ chờ đợi.

Có thể đặt ghế và ghế dài để cung cấp cho khách hàng chỗ ngồi chờ đợi, cũng như đặt thêm gần đó sách báo hoặc cái gì đó để khách hàng có một thứ để làm trong khi chờ đợi.

Thật thông minh khi bố trí bảng hoặc tờ rơi trong khu vực chờ đợi để quảng bá sản phẩm hoặc các sự kiện diễn ra cho mọi người biết thêm, chẳng hạn như các giờ vàng, các thực đơn độc đáo, hoặc nếm thử món ăn…

3. Bar

Nếu kế hoạch của nhà hàng chắc chắn có nơi để phục vụ rượu. Nó nên thiết kế để cảm thấy thiện cảm mỗi khi được chào đón và dễ dàng tiếp cận phục vụ đồ ăn cho khách hàng, nhưng cũng luôn cho phép bồi bàn dễ dàng nhận oder đồ uống.

4. Phòng ăn

Phần chính của một nhà hàng là phòng ăn, và các nhân viên thực hiện trong ca làm việc. Phòng ăn có thể được bố trí sắp đặt để phù hợp với ý tưởng thiết kế của nhà hàng, phải đáp ứng giao thông đi lại phải thuận lợi.

Nhân viên phục vụ có thể điều động một cách tự do, và khách hàng sẽ có thể dễ dàng ra vào ghế và bàn của họ với đủ không gian để cảm thấy thoải mái.

5. Ngoài trời ( nếu có )

Bàn ghế ngoài trời là nơi thư giãn rất tuyệt vời đặc biệt là sáng sớm và buổi tối, cũng nên bố trí liền mạch từ các khu vực ăn uống để ra ngoài trời, tạo không gian mới và đem lại nhiều lựa chọn cho khách.

6. Khu vực hậu cần

Khu bếp công nghiệp nhà hàng

>> 5 chức năng đáng chú ý trong việc xây dựng bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn làm bạn vỡ òa.

Khu vực này khách hàng sẽ không nhìn thấy. Là nơi thiết kế bếp công nghiệp, là trung tâm chỉ huy trong một nhà hàng vì nó là nơi mà thức ăn được chuẩn bị, nấu chín, và ra đĩa trước khi đến bàn của khách hàng.

7. Bếp

Thiết kế bếp công nghiệp thường được quan tâm và chú trọng nhất, phần lớn nhất của bộ phận hậu cần và có thể được chia thành các phần nhỏ hơn để bảo quản thực phẩm, chế biến thực phẩm, khu vực nấu ăn, giữ ấm thức ăn, khu vực rửa bát đĩa…

8. Khu vực cho nhân viên

Khu vực này cung cấp cho nhân viên một nơi để đặt đồ đạc của họ trong mỗi giờ làm, trong giờ ăn, và xem qua một lịch trình làm việc và ghi chú những thông tin cần thiết.

9. Văn phòng

Cần có một văn phòng để quản lý n, trong đó họ có thể làm công việc hành chính tách biệt với sự hối hả và nhộn nhịp của nhà bếp hoặc phòng ăn.