Khi vào hoạt động bạn mới nhận ra tầm quan trọng của thiết kế bếp nhà hàng Thiết kế khu bếp thông minh sẽ tạo khu vực làm việc linh hoạt và không gây ra tình trạng nút thắt cổ chai hay gián đoạn công việc. Tuy nhiên rất khó để có khuôn mẫu xác định nào để bố trí bếp nhà hàng, vì còn tùy thuộc vào không gian, nhu cầu, trang thiết bị,… Tuy nhiên có bốn loại bố trí bếp để tham khảo:

+Sắp xếp xoay quanh nhân sự lao động. Đây là một thiết kế Các thiết bị bếp được bố trí sao cho làm việc thoải mái nhất cho kíp làm bếp. Ví dụ thiết kế khu vực trữ hàng đông lạnh sát với khu vực nấu. Điều này có thể gia tăng chi phí năng lượng vì việc làm việc là liên tục nhưng thuận tiện với việc lấy đồ ăn nhanh chóng để phục vụ khách hàng.

+ Bố trí theo dây chuyền. Đây là một cách làm khoa học với những nhà hàng có số lượng khách lớn và phải chuẩn bị một lượng lớn thức ăn. Trong cấu hình này, chẳng hạn, với bánh pizza thì bố trí khu vực bột nhào kế bên bàn chuẩn bị nguyên liệu, rồi sát đó là lò nướng, tiếp theo là nơi để bánh thành phẩm, nơi bỏ bánh vào bao bì, ô giao hàng.

+ Bố trí theo từng khu vực. Nhà bếp đượcchia thành nhiều khu vực, như khu chuẩn bị nguyên liệu, nơi để tủ trữ thức ăn, nơi chuyển đồ ăn từ bếp đến người phục vụ, nơi rửa chén… Các khu vực đều tách biệt nhau và có khu vực chuyển tiếp đồ mà không cần phải di chuyển qua lại. Một bếp nhà hàng có thể bố trí nhiều khu vực tùy vào loại hình và không gian.

+ Bố trí theo cấu hình đảo. Đây là cách bố trí một khu vực chính giữa nhà bếp, các phần khác được bố trí sát tường. Chẳng hạn, bộ phận nấu nướng được thiết kế ở giữa, và các khu vực chuẩn bị nguyên liệu, đồ nấu, tủ trữ thức ăn được đặt sát tường xung quanh.

Mỗi một khu nhà bếp sẽ có những thiết kế riêng và cách bố trí riêng nhưng hãy chọn cho bạn một cách bố trí sao cho hợp lý nhất,và những bếp công nghiệp nhà hàng chất lượng cao để phục vụ tốt nhất cho công việc của bạn.
Chúc các bạn thành công!