Bếp ăn công nghiệp hà nội là những gian bếp có quy mô vừa và lớn thường được dùng trong các xí nghiệp, công ty, khu công nghiệp, bệnh viện, nhà hàng khách sạn…

Đây là nơi chế biến một lượng lớn thực phẩm cho nhiều người. Chính vì thế cần phải tuân thủ chặt chẽ về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Số lượng thực phẩm cần chế biến lớn nên các thiết bị cũng cần phải thực thụ chuyên biệt, dễ sử dụng.

Công ty Giang Sơn là đơn vị chuyên tư vấn, thiết kế, thi công và lắp đặt hệ thống thiết bị bếp công nghiệp với nhiều năm kinh nghiệm. Hơn ai hết chúng tôi hiểu rõ được cách phân bố và lắp đặt 1 hệ thống bếp nhà hàng, khách sạn đạt được hiệu năng cao nhất.

Hệ thống bếp công nghiệp

Phương châm của Giang Sơn trong lĩnh vực thiết kế bếp nhà hàng khách sạn là tiện dụng, phục vụ tối đa và an toàn tuyệt đối bảo đảm làm vừa lòng khách hàng và mang lại hiệu quả, thu nhập cao nhất cho nhà hàng, khách sạn. Chúng tôi phân ra bố cục không gian nhà bếp công nghiệp cho nhà hàng gồm các khu như sau:

– Khu chứa hàng:

Đây là nơi bảo quản thực phẩm, bảo đảm an toàn và vệ sinh tuyệt đối. Trong khu vực này sẽ được dùng tủ bảo quản thực phẩm, tủ bảo quản rau củ quả hoặc lắp đặt hệ thống đông lạnh đảm bảo cho thực phẩm được bảo quản tốt nhất.

– Khu sơ chế:

Khu này sẽ được thiết kế tiện dụng nhất có thể tùy thuộc vào không gian, giúp cho người đầu bếp và các nhân viên có một không gian tiện dụng nhất để làm việc hiệu quả, đảm bảo hiệu suất. Trong này bao gồm các hệ thống như: Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thực phẩm vv…

– Khu gia công: Các thực phẩm sau khi được sơ chế ở khu gia công sẽ chuyển sang khu gia công. Gồm: Băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị….

>> Bếp inox công nghiệp 

>> Cách chọn bếp ga công nghiệp hà nội chất lượng giá rẻ 

– Khu bếp nấu:

+ Thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển đến bàn chờ rồi sau đó được các đầu bếp chế biến tại đây.

+ Ở khu này được lắp đặt và xếp đặt các thiết bị như: bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…

+ Khu này phải được thiết kế, lắp đặt tỉ mỉ, không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.

– Khu soạn đồ, ra đồ

Lắp đặt các giá inox, bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn vv…. Không gian ở đây phải rộng. Thiết kế thuận tiện với cửa ra vào để đáp ứng được nhanh cho khách hàng ăn uống.

– Khu rửa bát, vệ sinh đồ dùng.

Đây là khu cuối cùng trong tổ hợp gian bếp công nghiệp, bát đũa hay các thiết bị bếp công nghiệp bẩn sẽ được chuyển raa đây. Các thiết bị ở khu vực này bao gồm: Bàn rọ rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, tủ diệt khuẩn cho bát đĩa. Ngoài ra có thể sử dụng máy rửa bát đĩa và tủ sấy bát đĩa để khâu này được chóng vánh đảm bảo sự tuần hoàn cho nhà hàng.

Ngoài ra để có một bếp công nghiệp hoàn hảo chuyên nghiệp hơn thì cần lắp đặt thêm hệ thống thông gió, hút mùi để đảm bảo nhà bếp luôn thoáng mát và đảm bảo vệ sinh an toàn.
Lưu ý: trong bếp thường nóng ẩm nên các bạn nên chú ý lựa chọn những thiết bị hay bếp ga công nghiệp nên đơn giản hóa để dễ dàng vệ sinh. Để hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra,các công đoạn trong khu bếp công nghiệp được khép kín từ khâu sơ chế tới khi thức ăn đã được hoàn thành. Các công đoạn chế biến thực phẩm cho công cộng này được chia ra làm các khu biệt lập.