Một nhà hàng chuyên nghiệp sẽ không thể thiếu không gian bếp công nghiệp hiện đại và tiện nghi được. Tùy theo phong cách cũng như không gian của từng khu bếp mà sẽ có những bố trí khác nhau, điều đó được linh hoạt theo từng quy mô và điều kiện của nhà hàng. Tuy nhiên dù là với các không gian bếp công nghiệp khác nhau, thì cũng vẫn phải tuân theo các nguyên tắc nhất định.

Một số nguyên tắc trong việc lựa chọn các thiết bị bếp công nghiệp

1. Chất liệu các thiết bị bếp công nên lựa chọn là inox

Không chỉ ảnh hưởng không nhỏ đến vẻ đẹp bề ngoài mà chất liệu còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn cũng như giá trị kinh tế cho chủ nhà hàng. Trên thực tế thì hầu hết các bếp nhà hàng khách sạn hiện nay thường sử dụng chất liệu inox (thép không gỉ) do inox có rất nhiều đặc tính ưu việt. Tuy nhiên, inox cũng có rất nhiều loại, và tùy vào từng loại inox mà sẽ cho ra các chất lượng khác nhau. Một số loại inox hiện nay trên thị trường là:

– Inox 201: không bị nhiễm từ (99%), bền với thời gian, lưu ý tránh tiếp xúc với axit, muối

– Inox 202: có thể bị nhiễm từ, dễ bị hoen ố

– Inox 304: không bị nhiễm từ, luôn sáng bóng, đảm bảo an toàn thực phẩm

– Inox 430: có thể bị nhiễm từ, dễ bị hoen ố

Để đảm bảo các thiết bị bếp công nghiệp được bền và đảm bảo, thông thường hiện nay, trong các nhà hàng người ta thường sẽ lựa chọn loại inxox 201 và 304. Đây là hai loại inox có những ưu điểm vượt trội hơn hẳn những loại chất liệu inox khác.

2. Hệ thống bếp ga công nghiệp

Bếp ga là vật liệu thường thấy ở trong khu bếp công nghiệp, tuy nhiên đối với bếp ga, chúng ta bắt buộc phải có những lưu ý về an toàn cần thiết. Trên thực tế, có rất nhiều các loại bếp ga công nghiệp khác nhau mà bạn có thể lựa chọn dựa theo điều kiện của khu bếp.

3. Quy tắc bếp 1 chiều

Quy tắc 1 chiều rất quan trọng trong việc bố trí một không gian bếp. Quy tắc này sẽ đảm bảo lưu thông các khâu trong bếp, giúp bạn tránh được sự chồng chéo, tiết kiệm tối đa thời gian vệ sinh.

– Các quy trình trong gian bếp công nghiệp nhà hàng.

– Thực phẩm nhập từ sáng sớm sẽ được bảo quản ở kho lạnh.

– So chế thực phẩm sau khi lấy từ khu bảo quản ra.

– Sơ chế xong thì sẽ được chuyển lên các bàn lạnh để chuẩn bị chế biến.

– Với các món nguội được chế biến ở khu bếp nguội

– Thực phẩm sau khi chế biến xong sẽ được trang trí và đưa ra khu vục để đưa đến cho khách.

– Chén bát, các dụng cụ bẩn sẽ được đưa đến khu vệ sinh.

4. Lựa chọn thương hiệu

Bạn cần lựa chọn những thương hiệu chất lượng, uy tín để có thể có được những sản phẩm chất lượng nhất. Hãy đến với Jasonvina chúng tôi để có được những sản phẩm bếp công nghiệp tốt nhất như mong muốn nhé.

>>>Xem thêm…: Những điều bạn cần biết về bàn bếp inox công nghiệp

Chúc bạn sẽ có thể lựa chọn được những sản phẩm thiết bị bếp công nghiệp ưng ý nhất. Nếu bạn cần tư vấn, xin liên hệ với chúng tôi qua địa chỉ dưới đây

CÔNG TY TNHH KHOA HỌC KỸ THUẬT GIANG SƠN VIỆT NAM

Địa Chỉ: Số 40 – Thịnh Liệt – Hoàng Mai – Hà Nội ( Số 1143 – Giải Phóng – Giáp Bát – Hà Nội dẽ vào )
Điện thoại : 04 3773 7239 Fax : 04 3773 9043 Hotline : 0904 929 355
Website: jasonvina.vn Email: info.jasonvina@gmail.com
Xưởng sản xuất: Đường TS8 – Khu CN Tiên Sơn – Từ Sơn – Bắc Ninh