Không những trong cuộc sống hiện đại mà từ xa xưa điều mà mọi người quan tâm đến những món ăn ở nhà hàng khách sạn không chỉ là ngon, bày trí đẹp mắt mà điều quan trọng nhất chính là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì điều này mà từ lâu pháp luật đã đưa ra những quy định về cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn hay những khu công nghiệp, trường học,…Các cơ sở này đều phải xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm từ Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thành phố.

Đây là quy định nhằm quản lý và hạn chế ở mức tối đa các mối nguy hại từ ngoài vào trong thực phẩm, đảm bảo chất lượng phục vụ và sức khỏe cho tập thể ăn uống không bị ngộ độc xảy ra và đầy đủ dinh dưỡng để tiếp tục công việc của mình. Theo đó tất cả các bếp nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể phải tuân thủ đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ quan chức năng sẽ kiểm tra và bạn hành giấy phép đuể điều kiện an toàn thức phẩn cho bếp tấp thể theo những tiêu chí mà Nhà nước ban hành thì các cơ sở đó mới được tiếp tục hoạt động.

Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể:

+ Bếp công nghiệp nhà hàng được bố trí trong không gian bếp bảo đảm không bị nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến, ngăn chặn được sự xâm nhập của những vi khuẩn sống vào những thức ăn đã được nấu chín.

+ Nước đạt quy chuẩn kỹ thuật cao để phục vụ việc chế biến, kinh doanh thuận lợi và an toàn.

+ Luôn có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải đảm bảo vệ sinh và luôn sạch sẽ.

+ Đường ống, cống rãnh ở khu vực cửa hàng hay nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng và luôn trong tình trạng thoát nước dễ dàng.

+ Nhà ăn luôn phải thoáng mát, có đủ ánh sáng, luôn duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại xâm chiếm vào khu vực bếp ăn.

+ Có các thiết bị bảo quản thực phẩm an toàn đạt tiêu chuẩn, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.

+ Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng để bảo quản cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không chỉ trong những ngày hè nóng nực mà những ngày đông cũng vô cùng cần thiết.

+ Thiết bị bếp công nghiệp luôn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh.

+ Dụng cụ để sử dụng cho việc ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.

+ Chấp hành nghiêm chỉnh các quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp đứng bếp và tọa ra sản phẩm.

+ Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn: phải có hợp đồng nguồn cung cấp thực phẩm an toàn cho bếp tập thể, thực hiện kiểm thực 3 bước và chế độ lưu mẫu thực phẩm trong 24 giờ.

+ Nhân viên phục vụ bếp tập thể: có sức khỏe tốt; có giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo đảm thực hành tốt về vệ sinh cá nhân.

Trên đây là những lưu ý về việc những điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp tập thể tại những nơi luôn có nhiều khách hàng ra vào mỗi ngày. Hãy tuân thủ những quy định trên để đảm bảo không gian bếp luôn trong trạng thái sẵn sàng và an toàn cho những người sử dụng những sản phẩm của khu bếp nhé.

Xem thêm >>> Mẹo giúp không gian bếp thoáng đãng trong ngày hè