Bếp công nghiệp là gì?

Bếp công nghiệp là loại bếp được sử dụng để phục vụ cho nhu cầu của nhiều người cùng lúc như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, trường học, các nhà máy, xí nghiệp. Chính vì số lượng thức ăn lớn nên bếp công nghiệp được trang bị những thiết bị chuyên biệt, dễ sử dụng. Các thiết bị được thi công lắp đặt theo đúng quy chuẩn. Bếp công nghiệp khác với bếp ăn gia đình cả về quy mô và cả các thiết bị cần thiết.

Các khu bếp công nghiệp

Một khu bếp công nghiệp được công nhận là đạt chuẩn thì cần có những khu riêng biệt như:

+ Khu sơ chế: có các dụng cụ cần thiết như chậu rửa, giá để đồ, các thiết bị dùng với mục đích sơ chế, thái lát rau, củ, quả.

+ Khu gia công: là khu vực để thái, nặn bột, nhào bột, băm thịt, viên thịt, ướp gia vị cho các món ăn.

+ Khu chế biến có những thiết bị để xào nấu thức ăn, bếp hấp, bếp chiên, bếp hầm, bếp nướng.

+ Khu soạn đồ: chậu rửa, bàn inox, giá inox, xe đẩy đồ ăn.

+ Khu rửa bát và diệt khuẩn: chậu rửa, tủ diệt khuẩn, thang giá inox nhiều tầng.

Các khu bếp này được bố trí riêng biệt, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến không gian bếp, không tạo những mùi khó chịu cho khu bếp. Đặc biệt cần an toàn trong quá trình sử dụng. Bên cạnh đó, các thiết bị bếp công nghiệp cần bố trí hợp lý nhằm tiết kiệm thời gian và chi phí.

Thiết bị bếp công nghiệp không thể thiếu

Thiết bị bếp có rất nhiều loại, là công cụ hỗ trợ đắc lực cho việc chế biến thức ăn. Có thể liệt kê một số thiết bị có trong nhà hàng như: bếp gas công nghiệp, tủ nấu cơm, tủ đông, tủ mát, xe đẩy inox, bàn soạn inox, lò nướng công nghiệp, bếp điện từ công nghiệp, chụp hút khói công nghiệp, cân kiểm thực phẩm,… Trong đó, có 3 thiết bị bếp không thể thiếu trong bất cứ nhà hàng nào là: bếp gas công nghiệp, tủ cơm công nghiệp và tủ đông. Những thiết bị bếp này là công cụ đắc lực, giúp rút ngắn được thời gian nấu mà vẫn đảm bảo độ ngon của những món ăn được chế biến.

Bếp gas công nghiệp

Đây có thể nói là thiết bị quan trọng nhất, là thiết bị chế biến thức ăn chính trong hầu hết các căn bếp. Giống với các bếp gas thông thường, bếp gas công nghiệp bên ngoài được gia công bằng inox, có kiềng gang kiên cố và sử dụng nhiên liệu gas. Tuy nhiên, loại bếp này thường có ngọn lửa mạnh hơn, có đa dạng các loại 1 bếp, 2 bếp, 3 bếp, thích hợp với nhiều loại công suất và mục đích chế biến.

>> BẾP GA LOẠI NÀO TỐT VÀ TIẾT KIỆM GA NHẤT HIỆN NAY
>> SỬ DỤNG BẾP GAS CÔNG NGHIỆP NHƯ THẾ NÀO CHO ĐỘ AN TOÀN TỐI ĐA?

Tủ cơm công nghiệp

Ngoài chức năng nấu cơm, nó còn có rất nhiều công dụng khác như: dùng để chế biến các món hấp (hấp cá, hấp thịt, hải sản). Thực phẩm được nấu chín nhờ nguyên lý tạo hơi bao quanh toàn bộ máy. Nhờ vậy, các món ăn chế biến đều ngon, giữ được hương vị đặc trưng của từng món. Tủ cơm công nghiệp được chia thành nhiều khay, nhiều tầng, giúp thức ăn không bị ảnh hưởng mùi vị lẫn nhau giữa các tầng.

>> CÁCH VỆ SINH VÀ BẢO QUẢN TỦ NẤU CƠM ĐƠN GIẢN
>> ĐỂ TIẾT KIỆM GAS CẦN SỬ DỤNG TỦ NẤU CƠM CÔNG NGHIỆP NHƯ THẾ NÀO?

Tủ đông công nghiệp

Tủ đông có chức năng bảo quản các loại thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản… Giữ thực phẩm luôn tươi ngon, giữ nguyên chất lượng trước khi sử dụng. Tùy theo nhu cầu sử dụng từng nhà hàng, có thể dùng tủ nửa đông, nửa mát, hoặc tủ đông riêng, tủ mát riêng.

Hiện nay, đa số hệ thống bếp công nghiệp đều sử dụng thiết bị inox, không chỉ có độ bền cao mà còn dễ dàng lau chùi vệ sinh. Ngoài các thiết bị bếp, bếp công nghiệp còn sử dụng rất nhiều thiết bị phụ trợ khác với mục đích rút ngắn thời gian chế biến xuống mức thấp nhất.

Thiết bị phụ trợ

Những thiết bị phụ trợ cũng có vai trò đặc biệt rất quan trọng:

+ Các thiết bị tạo nhiệt và hơi nóng dùng để đun nấu thức ăn.

+ Các thiết bị sơ chế dùng để chặt, cắt, thái nhỏ và xay thực phẩm.

+ Các thiết bị bảo quản thực phẩm: làm lạnh, làm đông công nghiệp

+ Thiết bị nấu thức ăn, giữ nóng thức ăn bằng điện.

+ Một số thiết bị khác như bàn, giá, xe đẩy, kệ.

>> CÁCH VỆ SINH, SỬ DỤNG BÀN CHẬU RỬA BÁT INOX CÔNG NGHIỆP
>> CHẬU RỬA BÁT INOX HÃNG NÀO TỐT ?

Những thiết bị bếp giúp công việc nấu bếp được đơn giản hóa, rút ngắn nhiều công đoạn, tiết kiệm được thời gian, công sức, chi phí. Bởi vậy, các bếp công nghiệp nên ưu tiên chọn những thiết bị này bên cạnh những thiết bị bếp khác. Đồng thời, cần chú ý đến chất lượng, công năng sử dụng để các thiết bị phát huy được hết công dụng, hiệu suất làm việc của mình