Bếp Á là gì? Đâu là thiết bị bếp không thể thiếu trong bếp Á?
Bếp Á là gì?
Bếp Á là khu bếp công nghiệp của nhà hàng chuyên chế biến những món ăn đặc trưng của châu Á như: nhà hàng Trung Hoa, nhà hàng Bếp Việt, nhà hàng Hàn Quốc…
Trong Bếp Á có rất nhiều thiết bị bếp công nghiệp đặc biệt quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến công việc nấu ăn của nhà hàng. Hãy cùng Jasonvina khám phá một số thiết bị quan trọng dưới đây.
Tủ nấu cơm là một trong những thiết bị bếp công nghiệp quan trọng bậc nhất trong các hệ thống nhà hàng chứ không riêng gì với nhà hàng Bếp Á. Ngoài công dụng chính là nấu cơm, tủ còn được ứng dụng để hấp thức ăn, nấu xôi, chế biến hải sản…
>> CẤU TẠO ĐẶC ĐIỂM VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA TỦ NẤU CƠM CÔNG NGHIỆP
>> CÁCH VỆ SINH VÀ BẢO QUẢN TỦ NẤU CƠM ĐƠN GIẢN
Đặc điểm của tủ nấu cơm
+ Có hệ thống làm nóng bằng gas hiệu quả, có thanh đốt nóng cho các loại tủ nấu bằng điện.
+ Cửa được gắn một lớp đệm silicon, khả năng chịu nhiệt rất tốt.
+ Ống dẫn nhiệt bằng chất liệu inox, đảm bảo an toàn trong quá trình hoạt động.
+ Tủ nấu cơm có Các chức năng tự động như: áp suất tự động, chức năng bảo vệ khi có sự cố xẩy ra.
+ Chi phí sử dụng tủ tương đối thấp.
Tử nấu cơm công nghiệp
Bếp hầm
Đây là loại bếp được sử dụng chủ yếu để chế biến các món hầm, món luộc với một số đặc điểm chính:
+ Nguyên liệu sử dụng chính là Gas
+ Kiềng bếp được làm bằng thép chịu lực, có khả năng chịu nhiệt rất cao, có độ bền lớn
+ Sử dụng inox SUS201 với độ dày từ 0,8 đến 1,2 mm. Độ dày khác nhau tùy thuộc vào từng chi tiết, được cắt dập bằng máy để đảm bảo tính chuẩn xác cao.
Bếp hầm công nghiệp
Tủ đông
Tủ đông, tủ bảo ôn, tủ bảo quản thực phẩm là những thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng bếp Á, được ứng dụng trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống hoặc thức ăn đã qua chế biến của nhà hàng.
Tủ đông công nghiệp
>> NHỮNG LƯU Ý LẮP ĐẶT VÀ HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG TỦ LÀM MÁT CÔNG NGHIỆP
Bếp xào
Bếp xào thường là loại bếp á có đầu đốt, dùng để chế biến các món ăn xào. Chúng có một số đặc điểm chính:
+ Mặt bếp được thiết kế với vòi cung cấp nước và chỗ thoát nước thải, giúp thuận lợi hơn cho quá trình vệ sinh và sử dụng.
+ Bếp được làm bằng chất liệu inox SUS201, có độ dày khoảng 0.8 – 1.2 mm
+ Họng bếp làm bằng gang, có tuổi thọ lớn, được đúc bằng kĩ thuật và công nghệ hiện đại.
+ Có thể tùy chỉnh chế độ quạt gió , hỗ trợ trong việc nướng các món ăn khác nhau.
+ Chân bếp có nút điều chỉnh độ cao, được làm bằng thép hợp kim không gỉ.
Bếp chiên nhúng
Bếp chiên nhúng là loại bếp sử dụng để chế biến các món ăn đặc biệt như các món chiên ngập dầu. Nhờ loại bếp chuyên dụng này, đầu bếp có thể dễ dang thao tác, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo các món ăn ngon đúng vị.
Ngoài ra, bếp chiên nhúng sẽ hạn chế tối đa lượng dầu trong thức ăn, tiết kiệm phần lớn lượng dầu trong quá trình chế biến. Nhiệt độ thích hợp để chiên rán là khoảng từ 195 đến 210 độ C. Với nhiệt độ này, dầu sẽ giữ được độ vàng, không bị cháy.
Bếp chiên nhúng
Một số thiết bị khác
Trên đây là 5 thiết bị không thể thiếu trong các khu bếp Á. Bên cạnh đó, nó cần có một số thiết bị cần thiết khác như:
+ Máy rửa bát đĩa: Đúng như tên gọi, loại máy này dùng để làm sạch bát đĩa, ly cốc. Giúp tiết kiệm đáng kể lượng tiền thuê nhân viên cho nhà hàng.
+ Tủ sấy bát: dùng để sấy khô bát đĩa trước khi sử dụng
+ Các thiết bị inox như: xe đẩy, kệ để ly, cốc, bát, đĩa; chậu rửa…
+ Hệ thống hút khói, khử mùi công nghiệp.
Xem thêm
Không có bình luận